翻開食品標示，一堆密密麻麻的化學名稱，是不是讓您不安心嗎？這些食品添加物到底在做什麼的呢？安不安全呢？如果想要買沒有食品添加物的商品，該怎麼挑呢？

藉由這篇專欄，好食課要讓大家快速了解食品添加物，還有全世界都在討論的Clean Label潔淨標示是什麼！？讓營養師教你挑選安全又安心的食品吧！

大家擔心的食品添加物是什麼？做什麼的呢？能保障食品安全嗎？

食品添加物，是添加在食品中幫助「品質」的物質，簡單來說，就是讓食品更加安全、色香味俱全和穩定的物質

台灣有著十分嚴謹的食品添加物管理法規，這些食品添加物都經過毒理試驗，並考量了飲食習慣而制定出「每日允許攝取量」與「使用限量」。

所以在合法合量的使用下，這些看不懂的化學物質其實都是低風險、是安全的！

在食品安全相關法規的規範下，台灣合法的食品添加物共有18種，800多項，常見的食品添加物種類與功用有：

➤ 防腐劑：抑制細菌滋長，保障食品安全…等

➤ 香料色素：讓食品更加美觀美味…等

➤ 乳化劑：讓油水不分離，品質更穩定…等

➤ 漂白劑：讓食品更白，符合消費者的期待…等等

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